Entrée/Plat ou Plat/Dessert 30€
Entrée/Plat/Dessert 38€
Entrée/Plat/Fromage/Dessert 43€
POUR COMMENCER
Caviar Français, ceviche de gambas aux asperges vertes, huile de cacahuètes +10€
Gravlax de saumon, moelleux à l’oseille, gel de sauce ponzu, crème montée
Fromage frais à l’ail des ours, pistaches torréfiées, croustillant de noix, balsamique de Modène
Tartelette de pieds de porc et encornets aux herbes, gribiche à l’aneth
A SUIVRE
Filet de bœuf, mille-feuille de pommes de terre, parfait d’asperges blanches, jus de viande légèrement mentholé +3€
Filet de Daurade royale, crème de pois chiches, carottes fanes, hollandaise au laurier
Rigatoni farcis à l’artichaut, brousse et brisures de truffe, bouillon corsé aux shiitakés
Suprême de volaille Label Rouge en croûte cuit basse température, risotto de farro, petits pois, écume safranée
Côte de bœuf Aubrac pour 2 personnes 78€ *
*(Ne peut pas être inclus en formule)
POUR TERMINER
Assortiment de fromages affinés
Charlotte aux fraises et crème basilic, copeaux de chocolat noir, sorbet fraise
Banana bread, compotée de rhubarbe, caramel laitier, noisettes torréfiées, sorbet banane
Chou au cassis, crème à la fève de tonka, sésame noir, sorbet cassis